581、便宜坊烤鸭(2/3)

和成祖爷都爱吃。成祖迁都北京时，特意让他们家跟着来北京开店的。”“我知道便宜坊的，他家的烤鸭是闷炉烤鸭。还有一种烤鸭是挂炉的烤法。叫全聚德。”杨凡说道。一听说吃的，她俩立刻两眼放光，烤鸭还能挂炉烤。“老爷又骗人，哪有什么全聚德，压根就没听说过。在哪里。”“鸭子要是挂炉烤，热气蒸腾，弄得鸭子表面都是灰，那还怎么吃。火星飞起来，把鸭皮也烧坏了，不好看了。还有烟熏的味道，肯定不好吃。”小娘皮立刻反驳道。所谓焖炉烤鸭，就是凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。鸭子和火不在一起，有火墙隔开，干净没有灰尘。火墙温度低，属于慢慢焖熟的。焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。且由于鸭子不见明火，表面就没有杂质，烤出的成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白细嫩。林月如也说道：“老爷，要是用明火直接挂起来烤，火候不好掌握啊。外面烤湖了。估计里边还有血丝呢。半生不熟的怎么吃啊。”小娘皮立刻和林月如结成统一战线，小鸡啄米一样点头附和道：“就是，就是，那样烤出来的鸭子丑死了。”杨凡也是无语了，女人是用眼睛吃饭的吗。“我有秘方，可以挂炉烤，肯定能烤熟，而且别有风味，嘿嘿。”杨凡神秘的笑笑。看把你俩能得，咱总有你们不知道的。哼哼。她俩一听顿时来了兴致，一左一右的摇晃着杨凡的胳膊，撒娇道：“老爷你好讨厌啦，不要掉人家胃口好不好。”“好啦，好啦，不要再摇了，头都晕了。家里有烤箱，改天有空，我在家给你们烤。”“真的吗，老爷最好了。”杨凡立刻收获了一张好人卡。要不是在大街上，估计还能收获香吻。三人进了店里，发现里面装修的古色古香的，很干净。杨凡四面看看，桌椅都是红木的，环境倒是不错。就是窗子都是纸湖的，有些光线暗。林月如和小娘皮此时一身男装。不过她俩容颜俊秀，一看就是西贝货。大明到了晚期，随着王阳明的心学横扫大江南北，社会风气也开放起来。要不然怎么会出现张天如那种狂生。高官富商家的女公子，穿男装和父兄出来下馆子，也是常有的事情。京城是什么地方，这里百姓见多识广。什么没见过，没什么大惊小怪的。小娘皮在京城里，一向是横着走的小太岁。在京的衙内大抵都认识。头