第200章 爱憎分明（3700加更）(2/7)

丰，两颊肉厚无骨肉纤维细致嫩滑，适合焖煮，碎蒸，炖或者煲汤。

    鱼腩②部分，油脂超高，比鱼身的肉香薄，嫩滑肥美无细骨。鱼味浓厚，适合煎炸炭烧或盐烧焗闷。

    鱼身③，鱼肉最厚的部分，油脂含量相对别的部分略低，但胜在无骨肉厚，略硬实，但鱼肉味浓，适合起肉炒球、鱼卷，蒸焖炒，炸煎鱼扒。

    鱼鳍④，也叫作鱼翅。一般会把与其连同脊柳肉售卖。肉里暗藏排列整齐的鱼骨，肉滑如丝，味道鲜美，含鱼油脂。味道虽然不及于身肉浓淡，适合火锅，蒸。

    鱼尾⑤，因为鱼尾经常摆动，所以肉薄鲜甜，质地嫩滑，富有弹性。里面有很多幼骨，适合焖煮煎烩熬汤，肉厚的部位还可以做鱼扒。

    鱼皮⑥，在这里不得不重点描述一下鱼皮。这东西乍眼一看平平无奇，当做熟后鱼皮胀起，清爽滑嫩带胶质，肥美不油腻是天然的骨胶原。口感奇好，适合凉拌莲藕头炒煎或熬汤，做火锅料。

    不管这条鱼到最后卖给哪个酒楼，刘美兰都会让对方留点，带回家给家人吃。

    最后说鱼骨⑦，脊椎骨含重鱼油成分，油脂颇多，大多都是煎后煲汤。

    （龙趸部位分图）

    虽然刘美兰没有说话，但唐昌平这样有经验的渔民已经从鱼线，判断出来大鱼上钩了。

    武勇小心翼翼问道：“这次能不能捞到蓝鳍金枪鱼？”

    上次那4条吉祥鱼卖了40万，以前他做梦都不敢想。

    世上居然还有这么贵的鱼，关键还有人抢着买。

    唐昌平摇了摇头，“海底的大鱼多着呢，谁知道呢？美兰，你累不累？我来替你顶一会儿！”

    此时二十分钟已经过去了，刘美兰的额头开始冒汗。

    周泽连忙说：“唐叔，还是我来吧！”

    唐昌平摆手，“你们没经验，先看着！等一会儿再交给你们！”

    大鱼会挣扎，有时候会脱钩。

    “唐叔，你累了就跟我们说一声，我们顶上去！”周泽回答，仔细观察。

    刘美兰把鱼竿递给唐昌平，可以休息一会儿。

    这条鱼真的非常重，力气也非常大。

    才二十分钟，就让刘美兰的两